春野菜と桜えびのピクルスを食べる

Haru sakuraebipickles

時期 時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

こんな人向け こんな人向け

  • 漢方を日々の生活に取り入れたい人

材料

材料名 分量
芽キャベツ 10個
アスパラガス 5本
スナップえんどう 10さや
うど 1/2本
乾燥桜えび 8g
200mL
250mL
三温糖 大さじ3
粒胡椒 30粒
小さじ1
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
にんにく 1かけ

手順

1

Haru sakuraebipickles1
乾燥桜えびを香ばしい香りが出るまで弱火で乾煎りする。

2

Haru sakuraebipickles2
芽キャベツは芯部分に十文字の切り込みを入れる。スナップえんどうはすじをとる。アスパラガスとうどは食べやすい大きさに切る。うどは酢水に浸けておく。

3

Haru sakuraebipickles3
芽キャペツ、アスパラガス、スナップえんどうを軽く塩茹でする。

4

Haru sakuraebipickles4
瓶に1、3、うどを入れる。

5

Haru sakuraebipickles5
☆の材料を鍋にかけて沸騰させる。

6

Haru sakuraebipickles6
4の瓶に5を熱いうちに注ぎ込み蓋をして1日以上漬け込む。

ポイント ポイント

  • この薬膳は春の食養レシピです
この薬膳は春の食養レシピです

ストレスを受けやすい春の味付けは酸味が適しています。春に旬を迎える野菜と桜えびを用いたピクルスは春の食卓の名脇役です。

投稿者

Profile munakata
宗形佳織先生

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