薬膳についてまなぶ

Yakuzen vincennes

薬膳を漢方・漢方薬・薬膳の専門家が紹介します。漢方デスクでは、個別のタイプに合わせた様々な漢方の情報が見つかります。

こんな人向け こんな人向け

  • 漢方について学びたい人

ポイント ポイント

  • 薬膳とは?
  • 日本漢方薬膳と中医薬膳との違い
薬膳とは?

薬膳は伝統医学の理論に基づいて調理される食事療法です。
漢方医学の理論にのっとり、食事によって病気予防【治未病(ちみびょう)】・健康増進・病気治療の補助を行う事を目的とします。
現代栄養学とは異なり、環境や体質を重視する個別の献立を行い、食材の味【酸・苦・甘・辛・鹹(かん:塩辛いこと)】、食材の性(からだを温める、もしくはからだを冷やす性質のこと)【熱・温・平・涼・寒】、作用部位、食材全体としての効能を重視します。薬膳と一言で行っても、食養(しょくよう)と食療(しょくりょう)の2つに大別されます。

食養は、食補(しょくほ)とも言い、病気を予防し、健康を増進させる目的の薬膳のことです。
献立を考えるときには、四季別・性別・年齢別など誰にでも共通する状態について、それぞれに分類して献立を立てます。
例えば、春の薬膳、夏の薬膳、秋の薬膳、冬の薬膳、男性の薬膳、女性の薬膳、子供の薬膳、青春期の薬膳、朱夏期の薬膳、白秋期の薬膳、玄冬期の薬膳などが挙げられます。
食養の考え方としては、その土地の旬の物を食べる【身土不二(しんどふじ)】、行事食(ぎょうじしょく:季節折々の伝統行事などの際にいただく料理)を取り入れる、弱い部分を他の動物の同じ部分で補う【以形補形(いけいほけい)】、全ての部分を食べる【全体一物(ぜんたいいちぶつ)】、食材を味、性、作用部位、効能により選択することがポイントです。

それに対して食療とは食治(しょくち)とも言い、病気の治療、又は治療を補助する目的の薬膳のことです。
献立を考える時には、漢方の分類(証:しょう)に従ってその人のタイプに合った献立を立てます。
例えば、気虚証(ききょしょう)の薬膳、血虚証(けっきょしょう)の薬膳、水毒証(すいどくしょう)の薬膳などが挙げられます。
食療の考え方としては、証(しょう)に適応した食材を選択し、食材を味、性、作用部位、効能により選択します。

一般に薬膳と言われているのは、実は中医薬膳です。
それに対して漢方デスクが提唱しているのは「日本漢方薬膳」と言い、漢方医学の特徴を薬膳に反映したオリジナルの薬膳です。

日本漢方薬膳と中医薬膳との違い

中医薬膳は中医学理論にもとづいているのに対し、日本漢方薬膳は、漢方医学理論を基礎理論としています。
薬膳の考え方で大きく異なる点は、中医薬膳では体質や病態にあわせて食材や調理法を考え、調理するのに対して、日本漢方薬膳では体質や病態に合った漢方処方を食材に落とし込み、調理します。
日本漢方薬膳では、最高のレシピとも言える漢方処方ありきで考えるのが大きな違いです。
そのため、一つ一つの食材の作用を重視する中医薬膳に対して、日本漢方薬膳では漢方処方をお手本にして食材を組み合わせることによって、更に効果を高めます。
【*君臣佐使(くんしんさし)という考え方に基づきます】

*君臣佐使(くんしんさし)とは君は「中心になる薬」、臣は「補助する薬」、佐使は「副作用の軽減や全体を調和させる薬」を意味します。

投稿者

Profile watanabe
渡辺賢治先生
お勤めのクリニック

【JR四谷駅から徒歩10分】本格的な漢方治療を希望の方に高品質な生薬を提供します大塚医院は大塚敬節が高知より上京し...


おすすめ漢方クリニック おすすめ漢方クリニック

小田急線経堂駅から徒歩5分。糖尿病や甲状腺の慢性疾患を多く扱う専門のクリニック。幅広く漢方を処方しています。保険適...

【JR四谷駅から徒歩10分】本格的な漢方治療を希望の方に高品質な生薬を提供します大塚医院は大塚敬節が高知より上京し...

京王線高幡不動駅から徒歩5分、漢方専門のクリニックです。保険適用可。経験豊富な漢方専門医である石川先生が院長を努め...


漢方デスクの関連機能 漢方デスクの関連機能

Landing さっそく漢方タイプ診断をはじめる

あなたの体の状態を確認!

大塚医院 医師 渡辺賢治先生 監修のもと作成された漢方タイプ診断であなたの体の状態を確認します。
漢方タイプ診断では「からだのバランス」、「病気に対するからだの反応」といった漢方ならではのタイプが分かります。

Diagnosis chart sample

あなた専用の養生プログラムを提案!

漢方タイプ診断の結果に基づき、あなた専用の養生プログラムを提案します。
養生プログラムには「生活習慣」、「薬膳レシピ」、「おすすめの食材」など様々な種類があります。

Mypage sample

カレンダーで養生プログラムを確認!

養生プログラムをカレンダーで確認できるので予定をスムーズにたてることができます。
実践できたもの、できなかったものもカレンダーで一目で確認できるので振り返り確認も簡単です。

Calendar sample

養生プログラムをメール通知!

毎日メールで養生プログラムが届くので忘れず実践できます。
メールの配信時間は朝、昼、夜から選ぶことができるので自分に合わせて設定しましょう。
※メール通知をしない設定にもできます。

Mail sample

*本プログラムの利用にあたっては、ユーザー登録が必要になります。
さっそく漢方タイプ診断をはじめる

漢方デスクへのご意見をお聞かせください